São Paulo está na vanguarda da gastronomia sustentável, com restaurantes que valorizam ingredientes frescos, práticas ecológicas e a preservação do meio ambiente. Se você está em busca de opções para consumir de maneira consciente, esses três estabelecimentos são indispensáveis:
Localizado em Pinheiros, o Corrutela é uma verdadeira referência em sustentabilidade na gastronomia. Sob o comando do chef Cesar Costa, o restaurante recebeu a prestigiada Estrela Verde Michelin, concedida a estabelecimentos com práticas ecológicas exemplares.
O Corrutela adota medidas rigorosas, como compostagem de todos os resíduos orgânicos e o uso de energia solar. Além disso, o restaurante aboliu o uso de plásticos descartáveis, reafirmando seu compromisso com o meio ambiente.
O cardápio é sazonal e elaborado com ingredientes orgânicos de pequenos produtores locais, criando pratos sofisticados que variam conforme a estação. No Corrutela, a alta gastronomia é aliada à responsabilidade ambiental, tornando cada refeição uma experiência consciente e única.
Na Vila Madalena, o Banana Verde é um dos restaurantes vegetarianos mais famosos de São Paulo, conhecido por seu foco em sustentabilidade. O cardápio é inteiramente elaborado com ingredientes orgânicos e de pequenos produtores, promovendo a agricultura responsável.
A chef Priscila Herrera destaca-se pela criação de pratos inovadores, como o gnocchi de banana-da-terra e o ceviche de caju, que combinam sabores únicos com a filosofia de baixo impacto ambiental.
Além da comida deliciosa, o Banana Verde se compromete com práticas como a redução de resíduos e o uso consciente de recursos, como a água. O restaurante é uma parada obrigatória para quem deseja apreciar uma culinária criativa, saudável e consciente.
Na Rua dos Pinheiros, o Albero dei Gelati é uma sorveteria que se destaca pela produção de "gelato agrícola", utilizando frutas nativas brasileiras como uvaia, cambuci e araçá.
Além de apoiar pequenos produtores locais, a sorveteria adota práticas sustentáveis, como o uso de copinhos compostáveis de mandioca e pazinhas biodegradáveis. As casquinhas artesanais são produzidas no próprio local, o que reforça o compromisso com a sustentabilidade.
Se você busca um doce refrescante e consciente, o Albero dei Gelati é o lugar ideal para apreciar sorvetes de alta qualidade sem causar impacto negativo no meio ambiente.
